전체 글12 흰쌀 밥, 당뇨에안좋다? 절반은 틀렸다! 흰쌀밥과 혈당 (혈당스파이크, 식이섬유, 소식습관)점심을 먹고 나면 유독 졸리고 몸이 무거웠던 경험, 혹시 있으신가요?저도 사무직으로 전환한 이후 같은 문제로 오랫동안 고민했습니다.원인을 찾다 보니 결국 매일 먹던 흰쌀밥이 범인이었습니다. 당연하게 여겼던 주식이 혈당을 흔들고 있었던 것입니다.흰쌀밥과 혈당스파이크, 왜 문제가 될까혈당스파이크(Blood Sugar Spike)라는 말을 들어보셨나요?여기서 혈당스파이크란 식사 후 혈당 수치가 단시간에 급격히 치솟았다가 빠르게 떨어지는 현상을 말합니다.이 과정에서 우리 몸은 피로감과 졸음을 느끼게 되고, 장기적으로는 인슐린 저항성이 높아질 수 있습니다.흰쌀밥의 혈당지수(GI, Glycemic Index)는 80 이상으로 알려져 있습니다.GI란 음식을 섭취했을 .. 2026. 5. 4. 다이어트, 파스타로 맛있게해볼까? (오일파스타 알리오올리오!) 파스타로 다이어트를 시작한이유 (오일파스타,단백질)식단을 도무지 못 지키는 저 같은 사람에게,좋아하는 음식을 먹으면서 체중을 줄이는 방법이 오히려 더 잘 맞더라고요.실제로 알리오올리오와 봉골레파스타를 중심으로 식단을 짰더니 무리 없이 감량에 성공했습니다.(94kg -> 84.8kg 2개월만에 감량성공!)파스타가 다이어트 탄수화물로 괜찮은 이유파스타는 듀럼밀(Durum Wheat)로 만들어집니다. 듀럼밀이란 단단한 경질 밀의 일종으로,일반 밀가루보다 단백질 함량이 높고 전분 구조가 촘촘하게 결합되어 있습니다.이 구조 덕분에 소화 속도가 일반 흰 쌀밥보다 느리게 조절되고, 혈당이 급격하게 오르지 않아,다이어트 중에도 안정적으로 에너지를 공급받을 수 있습니다.여기서 중요한 개념이 혈당지수(GI, Glycemi.. 2026. 5. 4. 마늘의 잘못된 정보, 제대로 알아보자! (마늘효능과거짓정보) 마늘 건강 효과 (혈당 오해, 알리신, 흑마늘)마늘을 먹으면 살이 찐다는 말, 들어보신 적 있으신가요?저는 요즘에 흑백요리사를 정주행하다보니 유투브 알고리즘에윤남노 셰프가 나와서 보니 마늘이 당도가높아서 한국사람들은,마늘때문에 살찔수도 있다고 말씀을 하시더라고요?저도 예전에 한번들어봤던 기억이있어서 갑자기 궁금해서찾아보게되었습니다. (궁금하면 잠을 잘 못자는 성격이라..)찾다보니 어떤 유투브에서는 박사분이 나와서심지어 콜라보다 3배는 살찐다는 이야기까지 떠돌던데,그 논리대로라면 한국인 대부분은 이미 비만이었어야 합니다.저도 처음 그 말을 들었을 때 '그게 말이 되나?' 싶었고,( 잘못된 정보의 유투브출처는 마지막에..)직접 따져보고 나서야 이게 완전한 오해라는 걸 확인했습니다.마늘을 제대로 알고 먹으면 .. 2026. 5. 4. 건강한 봉골레 파스타 이해과정과레시피 ( 조개 해감방법,만테까레시 꿀팁) 봉골레 파스타, 원물이 중요하다봉골레 파스타는 재료가 단순할수록 오히려 실패 확률이 높은 요리입니다.조개 육수 하나로 소스 전체를 완성해야 하는 구조라서, 작은 디테일 하나가 결과물을 완전히 바꿔버립니다.제가 직접 만들어보면서 깨달은 건, 레시피보다 원리를 이해하는 게 훨씬 중요하다는 점이었습니다.해감, 그냥 물에 담가두면 된다고 생각하셨나요봉골레 파스타의 완성도는 사실 조리 전에 이미 절반이 결정됩니다.해감(解甘)이란 조개 속에 쌓인 모래와 이물질을 뱉어내게 하는 과정을 뜻합니다.이걸 대충 하면 나중에 조개 특유의 뻘 냄새가 소스 전체에 퍼지고, 모래가 씹히는 불쾌한 식감을 피할 수 없습니다.핵심은 염도(鹽度), 즉 소금물의 짠 정도를 바닷물과 비슷하게 맞추는 겁니다.바닷물의 평균 염도는 약 3~3.5.. 2026. 4. 29. 이전 1 2 3 다음
